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料理美食王2007年3月01日的食譜
李梅仙-香煎牛小排
材料：
牛小排3片 蒜末1大匙 洋蔥2顆 香菜1把 辣椒1支
調味料：
蕃茄醬1大匙 辣醬油1大匙 醬油1大匙 蠔油1大匙 糖1小匙
做法：
1. 先將洋蔥切絲，蒜頭切片備用
2. 鍋中燒熱1大匙油，放入蒜片和洋蔥絲爆香，加入少許鹽和辣椒炒至香氣散出後，起鍋盛入盤中墊底備用
3. 燒熱一平底鍋，放入牛小排煎香煎至五分熟後，取出切片盛盤排在洋蔥上備用4. 取一容器，加入辣醬油、蕃茄醬、糖和蠔油調勻成醬汁，倒入鍋中燒至滾後，淋在牛小排上就完成今天的這一道香煎牛小排了
廚師叮嚀：
＊ 料理之前，提前一天將牛小排從冷凍移至冷藏，慢慢解凍較能使肉質保留原味的鮮美
＊ 煎牛排時不要急著翻面，先煎至封血，讓肉汁都能保留在牛肉裡面
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