料理美食王2007年3月01日的食譜



 


李梅仙-香煎牛小排


材料：


牛小排3片  蒜末1大匙  洋蔥2顆  香菜1把  辣椒1支


調味料：


蕃茄醬1大匙  辣醬油1大匙  醬油1大匙  蠔油1大匙  糖1小匙


做法：


1. 先將洋蔥切絲，蒜頭切片備用


2. 鍋中燒熱1大匙油，放入蒜片和洋蔥絲爆香，加入少許鹽和辣椒炒至香氣散出後，起鍋盛入盤中墊底備用


3. 燒熱一平底鍋，放入牛小排煎香煎至五分熟後，取出切片盛盤排在洋蔥上備用4. 取一容器，加入辣醬油、蕃茄醬、糖和蠔油調勻成醬汁，倒入鍋中燒至滾後，淋在牛小排上就完成今天的這一道香煎牛小排了





廚師叮嚀：


＊    料理之前，提前一天將牛小排從冷凍移至冷藏，慢慢解凍較能使肉質保留原味的鮮美


＊    煎牛排時不要急著翻面，先煎至封血，讓肉汁都能保留在牛肉裡面


 


 


 


 


 


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