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料理美食王2007年3月07日的食譜



柯俊年-百菇雞盅

材料：


雞半隻  各式鮮菇300克  枸杞20克  香菜30克


調味料：


鹽1小匙  干貝粉1大匙  胡椒粉少許  紹興酒2大匙


做法：


1. 將各式鮮菇切塊狀，枸杞洗乾淨，香菜略切備用


2. 雞剁塊後，先放入滾水中汆燙，再起鍋洗乾淨備用


3. 鍋中倒入2000cc的水煮開，先放入雞肉煮30分鐘，再加入各式鮮菇、枸杞、紹興酒續煮至熟，起鍋前再加入干貝粉調味並撒上香菜即可完成


廚師叮嚀：


＊    雞肉在烹調之前要先川燙過，如此血水才會完全去除


 


 


 


 


 


 


 


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