歲月

三味水果塔／烹調大師：施建發

◎ 敏敏 的筆記 ◎      

材料：
芒果少許 木瓜少許 奇異果少許 鳳梨適量 水蜜桃適量 春捲皮3張 麵線少許 魚卵少許 菲力牛肉1塊      

調味料：
蕃茄醬1大匙 花生粉1大匙 煉乳1大匙 葡萄酒1大匙 沙拉醬半斤 綠茶粉少許 咖哩粉少許      

做法：
1、起油鍋油溫約140℃～160℃時放入春捲皮，炸至定型金黃酥香後撈出，用紙巾吸乾油份；再取適量麵線打一個結，入鍋炸至酥脆撈起瀝乾油備用。
2、原鍋留少許油放入整塊牛肉煎約七、八分熟後取出切成丁狀，咖哩粉炒香盛出備用。
3、芒果、木瓜、奇異果、水蜜桃、鳳梨片去皮去籽都切成小丁，放入冰箱冷藏待涼後取出。
4、將水果丁分成3份，第1份水果丁裡面加入咖哩粉、煉乳、沙拉醬及牛肉丁拌勻。
5、第2份水果丁裡面加入綠茶粉、沙拉醬拌勻；第3份水果丁裡面加入花生粉、蕃茄醬、沙拉醬及魚卵拌勻。
6、取適量咖哩沙拉鋪在盤底，放上一小片春捲皮，倒上綠茶水果沙拉，再放上一片春捲皮，盛上花生水果沙拉，並放上一把炸好的麵線即可。

引用 http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/14884509/track