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(1080集)李梅仙老師-金沙蝦球  

李梅仙老師-金沙蝦球

材料：

白蝦15隻、鹹蛋黃2個、地瓜粉適量、蔥1支(切末)、酒1小匙、蛋白1個、太白粉適量

 

 

調味料：

胡椒粉1/4小匙、鹽1/4小匙

 

 

作法：

1.蝦仁保留尾巴，從背部剖開一刀並去除腸泥備用

2.取一容器，加入蛋白、鹽、胡椒粉、酒、蝦仁、太白粉抓醃，外表沾上地瓜粉後略放返潮備用

3.起鍋熱油，放入蝦仁炸熟後撈出，將油溫升高再放入蝦仁二次炸酥後撈出瀝乾油脂備用

4.原鍋保留少許餘油，放入鹹蛋黃炒香，再放入蝦仁拌炒後盛盤，再撒上蔥末即可

 

 

 

廚師叮嚀：

※若鹹蛋黃入鍋炒不開，加入少許油就比較容易拌開了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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