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黃正福師傅-鳳梨蘋果撈鴕肉
材料：
鴕鳥肉200公克、鳳梨1/4顆、蘋果1/4顆、洋蔥1/2顆、香菜1把、蛋白1顆、太白粉少許
調味料：
酸甜醬汁適量
作法：
1.洋蔥橫紋切絲後泡水、蘋果切小條後放入鹽水中略過一下即可撈出、鳳梨切小條備用
2.取一容器，放入洋蔥絲、蘋果絲、鳳梨絲拌勻後盛盤鋪底備用
3.鴕鳥肉逆紋切片，放入容器中，加入蛋白抓勻，再加入太白粉拌勻後略醃5-10分鐘備用
4.起一熱水鍋，放入鴕鳥肉泡至無血水溢出，撈出漂涼後盛盤，再淋上醬汁、撒上香菜即可
廚師叮嚀：
※酸甜醬汁：取一容器，放入魚露3大匙、糖1大匙、檸檬汁4大匙、辣椒末、蒜末、薑末均適量，拌勻即可成為醬汁
※泡鴕鳥肉的水溫，先將水燒開，熄火後再加入冷水降溫即可
鴕鳥肉哪裡買：
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