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程安琪老師-回鍋牛肉


材料：


牛肋條450公克、洋蔥1/3個、青椒半個、紅辣椒2支、豆腐乾4片、蔥段10小段、蒜末1小匙


 


 


煮牛肉料：


蔥2支、薑3片、八角1粒


 


 


調味料：


甜麵醬1大匙、醬油1小匙、糖2小匙、酒1大匙、水3大匙、辣豆瓣醬1大匙


 


 


做法：


1. 起一鍋水，放入牛肋條、蔥、薑、八角煮40分鐘，放涼後將牛肋條切成厚片


2. 洋蔥切塊、青椒切片、紅辣椒切片，豆腐乾切片、蒜切片備用


3. 取一容器，放入甜麵醬、辣豆瓣醬、水、糖、醬油、香油、酒調勻成為綜合調味料備用


4. 起鍋熱油，放入牛肋條炒香，再放入洋蔥片、蒜片炒香，再放入豆腐乾、青椒拌炒後盛出


5. 原鍋加入1大匙油，放入綜合調味料炒至醬汁濃稠，再放入炒好的牛肉、豆乾、青椒、洋蔥，大火炒拌均勻，再放入水、紅辣椒、蔥段拌炒後即可盛出


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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