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阿基師教你做─松鼠黃魚



大明星指定菜
松鼠黃魚


食材：
黃魚1尾、香菇2朵、洋蔥1/4粒、蕃茄1個、青豆仁1小碗、蒜末1大匙、辣椒2支、麵粉少許


調味料：
番茄醬、糖、白醋、醬油、白胡椒粉、鹽


做法：
1.洋蔥切末；辣椒切末；香菇切細丁；番茄切細丁，備用。
2.黃魚去頭，將頭部切開，將魚身背部劃開去大骨，從魚肉面橫拉斜薄刀，再直切數刀，備用。
3.塑膠袋內加入麵粉、少許鹽和白胡椒粉，將魚內外均勻沾裹上麵粉，再將魚頭均勻沾裹麵粉，入180度油鍋炸至金黃熟成。
4.調醬汁：6大匙清水+2大匙白醋+2大匙糖+1大匙醬油混拌均勻。
5.起鍋加3大匙沙拉油爆香番茄丁、2大匙番茄醬，放入洋蔥末、香菇丁、辣椒末和調好的醬汁滾煮，最後加入蒜末、青豆仁、香油，盛至於盤底，再將魚放置於上即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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