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魚香酥炸百花杏鮑菇【阿基師】
食材：
杏鮑菇2根、馬鈴薯(蒸熟)150克、素火腿75克、莫札瑞拉起司1塊、木耳丁1大匙、荸薺丁1大匙、九層塔末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、鍋巴10片、脆漿粉1碗、素高湯1碗
調味料：
酒釀1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、白醋1大匙、香油1/2大匙、番茄醬1/2大匙、鹽
做法：
1.杏鮑菇切蝴蝶刀，備用。
2.做沾醬：起鍋放1大匙香油爆香辣豆瓣醬，加薑末、蒜末、木耳、荸薺、素高湯和調味料拌炒均勻即可。
3.素火腿切細末，加九層塔末、馬鈴薯泥、起司和少許鹽混拌均勻。
4.脆漿粉加水、沙拉油和白醋拌勻成糊狀，備用。
5.將馬鈴薯泥夾入杏鮑菇中間，均勻澆淋上脆酥漿入160度油鍋炸至金黃熟成，以炸好的鍋巴盛裝排盤。
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