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【砂鍋獅子頭】黃景龍
材料：
細絞肉600克、青江菜6支、嫩薑1塊、大白菜1/2粒、蛋1顆。
醃料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋1粒。
調味料：
蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1大匙。
做法：
1青江菜去頭、汆燙，大白菜切成粗塊，嫩薑磨泥加少許水調勻成薑水備用。
2將絞肉置於大碗中，加入醃料，順同一方向攪拌，續加少許薑水，拌至肉有黏性，手沾少許油，擠成球狀。
3熱炸油鍋，將肉球入鍋炸至金黃色、瀝油備用。
4起油鍋，將白菜炒至半熟，加入適量水、蠔油、糖、醬油，煮至微滾倒入砂鍋，放上炸好的獅子頭，小火煮25分鐘。
5最後放上青江菜就完成囉~
http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/01.aspx?code=20100127164353
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