歲月

料理對決主題：清冰箱也能煮出三菜一湯！年後冰箱大清倉!
老饕評審團：程安琪 蔡萬利 郭月英

菜名

材料
作法

回味香雞鍋材料：
主材料：
熟雞半隻、蒜仁100克、薑片10克、蔥段30克、芹菜段 50克、宮保15克、花椒4克、香菜30克
調味料：
蠔油 3大匙、芝麻醬1茶匙、細糖1茶匙、水150CC、紹興酒50CC
什錦燴蘿蔔糕材料：
主材料：
蘿蔔糕 300克、肉片 80克、蝦仁 60克、香菇 40克、甜豆 80克、胡蘿蔔片30克、蔥段? 20克、蒜片 10克
調味料：
高湯200CC、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、細糖2大匙

回味香雞鍋作法：

1. 熱鍋下約100CC油，將蒜仁、薑片、蔥段依序下鍋炸至金黃焦香後放置砂鍋墊底，將雞放入鍋中。
   
2. 將鍋中油倒出，剩兩大匙油，下宮保、花椒及芹菜炒香後倒置雞肉上。
   
3. 將芝麻醬等調味料混合調勻，淋至雞肉鍋中，開火蓋上鍋蓋煮約8分鐘至湯汁略乾，加入香菜悶出香味即可。

什錦燴蘿蔔糕作法：

1. 蘿蔔糕切小塊，裹上乾吉士粉後下180度油鍋炸至酥脆後裝盤備用。
   
2. 肉片、蝦仁、胡蘿蔔片汆燙。熱鍋下2大匙沙拉油，小火爆香蔥段及蒜片。
   
3. 下肉片、蝦仁、香菇、甜豆及胡蘿片炒香。
   
4. 加入高湯、醬油、鹽及細糖調味。

豬肉味噌湯材料：
主材料：
三層肉、蒜片、味噌、味霖
香腸玉子燒材料：
主材料：
香腸、雞蛋、紫蘇葉、山藥泥、白蘿蔔泥
調味料：
醬油

豬肉味噌湯作法：

1. 三層肉取下皮和油脂的部份切碎，剩下的肉塊切成片狀，放入碗中備用。
   
2. 熱鍋放入豬油脂加入蒜片，加熱至金黃後取出蒜片備用。
   
3. 熱鍋加入味噌和蒜片烤出香氣後，加入水煮滾後加味霖。
   
4. 將味噌湯沖入碗中即可。

香腸玉子燒作法：

1. 香腸煮熟後去皮取肉切碎備用。
   
2. 雞蛋打散後，加入香腸、紫蘇葉碎、山藥泥。
   
3. 熱鍋後下蛋汁，待半凝固後捲起來，在蛋上面刷上檸檬汁，再倒入蛋汁，待半凝固後再捲起來，反覆３－５層
   
4. 蛋捲上鋪上一層蘿蔔泥，淋上醬油即可