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播出時間：01/28(三)
 

料理對決主題：過年了！吃好料！客家年菜讓你好運到！
老饕評審團：張麗蓉 費奇 吳恩文

來賓

黃秀財

陳壽美

菜名

酸菜炆黃魚

苗栗小炒

材料
作法


材料：
主材料：
黃魚1隻、客家酸菜5兩、蒜頭6顆、紅辣椒1支、綠竹筍1/2支
調味料：


鹽1匙、糖2匙、干貝精3匙、白醋2匙、香油4匙、中藥胡椒粉

作法：



  1. 蒜頭去頭尾，紅辣椒對開切條，綠竹筍煮熟切片，客家酸菜切片。
  2. 鍋中加入5碗水，放入所有的配料，大約煮20分鐘。
  3. 黃魚改刀，入油鍋炸至表面金黃。
  4. 鍋中放入黃魚，加入配料以中火煮12分鐘，再以鹽、糖、干貝精、白醋調味。
  5. 起鍋前加入中藥胡椒粉、香油即完成此道料理。

材料：
主材料：
蝦米2兩、豬肉6兩、三星蔥段3根、辣椒2根、魷魚、香菜數根、年糕
調味料：
醬油少許


作法：



  1. 鍋內少許油，待熱鍋後將蝦米放入爆香。
  2. 豬肉下鍋炒熟，倒入醬油拌炒上色。
  3. 魷魚下鍋翻炒數秒鐘。
  4. 加入蔥段翻炒，再下辣椒入鍋配色即完成苗栗小炒。
  5. 將年糕加熱使其變軟。
  6. 用年糕將苗栗小炒包好捲起來，即完成此道料理。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

引用 http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980128.html

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