歲月

蔡季芳老師-鳳梨綠豆冰

林美慧老師－九份芋圓

98/7/16(四)學到就是賺到！夏日夢幻特別企劃！第1彈─就是要冰淇淋！【張凌霈、郭家蓁V.S鄭一斌】學到就是賺到！夏日夢幻特別企劃！！第1彈─就是要冰淇淋！

今天的特別企劃是「學到就是賺到！」，夏日要吃什麼最夢幻？就是要冰淇淋！到底為什麼小孩和大人都愛吃冰淇淋呢？因為經過科學證明，冰淇淋能有效地緩解壓力，冰淇淋當中的牛奶和乳脂都含有色氨酸，這是一種效果極佳的天然鎮靜劑，能安撫神經系統，能提神，還能幫助睡覺。冰淇淋的由來眾說紛紜，有人說最早起源於3000年前的中國，後來傳到歐洲，再傳到美國，唯一可以確定的就是，冰淇淋的製作越來越精細，口味越來越多，對於現代的消費者來說可是一大福音。今天節目中不僅要示範最早期的冰淇淋要如何製作，還會示範自己在家簡單製作冰淇淋的方法，千萬不要錯過今天的節目喔！

98/7/14(二)就醬做最便宜！第10彈─自己做優格最便宜！【辜惠雪V.S歐米爾】

就醬做最便宜！第10彈─自己做優格最便宜！

今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」怎樣做最便宜？自己做優格最便宜！優格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌。人體的腸道裡有上百種細菌，當中有害菌也有益菌，而吃優格可以幫助腸道中的有益菌生長，當益菌多就可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生，讓新陳代謝變好，氣色和身材也就跟著美麗加分！而優格還有降低膽固醇、強化免疫系統、刺激腸蠕動，讓排便順暢等功效，在炎熱的夏天，吃一口酸酸甜甜的優格，解膩消暑又健康！今天請到老師和專門製作優格的知名店家到節目中來教大家如何自己在家做好吃又健康的優格！

98/7/8(三)冷涼卡好！第2彈─涼啊涼！冷品涼菜透心涼！【IrisV.S李德全】

冷涼卡好！第2彈─涼啊涼！冷品涼菜透心涼！

今天的特別企劃是「冷涼卡好！第2彈」為什麼天氣一熱，人就沒什麼食慾呢？這都是因為能量轉換的關係。當氣候變冷，體溫高於外在的環境溫度，會使體溫散熱快，加速能量的消耗，因此使人體血糖降低，而容易產生飢餓感；相反地，當氣候轉熱，外在環境的溫度高於體溫，能量消耗減少，血糖不會快速降低，自然就比較不會有飢餓感。雖然降低了食慾，但是卻會為了要降低體溫，而產生想吃冰品、飲料、涼拌菜的慾望。所以為了滿足大家的需求，今天我們就以甜品和涼菜為主，一回合作的是冷的甜品，一回合做的是鹹的涼菜，又冷又涼，真的是冷涼的卡好啦！就請兩位大廚好好幫我們涼一夏吧！

考季總在炎熱的夏天，詹姆士教你用紅蘿蔔做冰沙，
消暑又保養視力，讓孩子輕鬆看書遠離近視喔！

98/6/18(四)學到就是賺到！國民美食第11彈！─炎夏甜點首選─芋圓

【傅阿幸、傅芸香V.S吳靜雯、張錦華】

學到就是賺到！國民美食第11彈！─炎夏甜點首選─芋圓

98/6/16(二)冷涼卡好第1彈─冷品涼菜讓你清涼一夏！【張麗蓉V.S李德全】

冷涼卡好第1彈─冷品涼菜讓你清涼一夏！

今天的特別企劃是「冷涼卡好第1彈」酷熱的夏季已經來了，天氣熱，會引起一系列生理改變，如代謝加快、身體消耗增加等，讓人常感煩躁、胸悶、出汗、氣滯、精神不振，更會讓人食慾減退。怎樣才能清爽舒適地度過炎夏呢？其實只要在膳食上合理安排，來點冷品或是涼拌菜，就能讓您燥熱的身體得到解放。今天我們分成兩個單元，一回合做的是甜的冷品，一回合做的是鹹的涼菜，又冷又涼～真的是冷涼的卡好啦！就請兩位大廚好好幫我們涼一夏吧！

料理美食王2009年06月15日的食譜

蔡季芳---綠豆粉粿&椒麻涼粉

材料：

示範師傅：
五星級主廚 阿基師

98/5/14(四)學到就是賺到！國民美食第8彈！─正港南北人氣豆花名店PK戰！【黃國欽V.S王振旭】

學到就是賺到！國民美食第8彈！─正港南北人氣豆花名店PK戰！

今天的特別企劃是「學到就是賺到！國民美食第8彈─豆花」，5、60年前，由於手工豆花製作技術和成本要求都不高，在大街小巷總是會看到賣豆花的小販沿街叫賣，那時候小朋友就會跟著小推車喊著「豆花，車倒擔，一碗兩角半」，成為當時的童謠。隨著時代的進展，豆花的吃法和作法也越來越多元，我們節目曾經為大家示範過古早味豆花的做法，今天節目中要為觀眾朋友示範的是現代新吃法，特地邀請到南北兩家名店來做招牌豆花，節目內容絕對精采可期喔！

料理美食王2009年04月27日的食譜

蔡季芳 奶油小餐包

材料：

上週教大家做的法式可麗餅
除了搭配新鮮水果草莓醬汁之外
另外一個超搭口感

薄薄的法式可麗餅搭配各式醬汁
在飯店下午茶或是法式餐廳裡中是常見的點心料理
將一片片煎好的的可麗餅對折排在盤中

簡單做起司蛋糕

料理美食王2007年9月28日的食譜

蔡季芳-蜜芋頭

梅酒入菜變化多，師奶黃施碧華表示，梅酒除單喝外，加些果汁和紅酒，就可泡出風味獨特的飲品；而剩的梅子也別急著吃掉，加些豬肉、雞肉就可變出多道料理。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎

梅香橙汁

2006/10/18(三) 料理大對決
料理對決主題：義式甜點大顛覆
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)