歲月

老饕評審團：Maggie 郭泰王 江映瑤

菜名

材料:
主材料：
荔枝果肉2斤（1200g)、水4杯、冰糖1/2杯

搭配材料：
蔓越梅100g、荔枝果肉200g、檸檬皮少許

作法：

1. 將荔枝去皮只取果肉的部份,加水煮滾再放入冰糖
   
2. 用小火繼續煮約15分鐘,聞到荔枝的香味即可放涼,再放入冷凍,約兩小時就會結冰.
   
3. 將冰沙放入果汁機內,加入蔓越梅打成泥狀即可.
   
4. 冰沙盛出,上層再磨一些新鮮檸檬皮
   
   *加入新鮮檸檬皮可以解膩又能增加香氣、增進食慾。
   

材料：
主材料：
豆腐1/2塊、小黃瓜1/2條、洋蔥1/4顆、黃甜椒1/4顆、牛蕃茄1粒

調味料：
特級橄欖油1大匙、紅酒醋2大匙、鹽少許
醬汁材料：
九層塔10g、橄欖油2大匙

作法：

1. 將所有材料切丁分開擺放
   
2. 洋蔥切丁拌入橄欖油、紅酒醋、鹽拌勻
   
3. 將九層塔和橄欖油打成泥狀
   
   *加入九層塔可以增加香氣和風味。
   
   
4. 將切好的材料一層一層的疊,再淋上醬汁即可

材料：
主材料：
荔枝20顆、蒟蒻果凍粉25克、細糖50克、荔枝果汁200CC、水600CC、石榴汁100CC、紅酒100CC、白木耳少許

作法：

1. 荔枝去皮去籽後與白木耳放入果凍杯中。
   
2. 水煮滾後關火，將果凍粉與糖拌勻後灑入開水中快速拌勻溶解，再煮滾後關火。
   
3. 加入荔枝果汁、石榴汁及紅酒拌勻後分裝至果凍杯中，再放入冰箱中冷藏凝固即可。
   
   *加入紅酒可以增加色澤和風味。
   

材料：
主材料：
盒裝豆腐2盒、小黃瓜丁100克、蝦仁100克、碎花生50克、香菜末少許

醬汁材料：
洋蔥末4大匙、蒜末1大匙、碎松子1大匙、辣椒醬2大匙、胡荽粉1茶匙、咖哩粉1茶匙、細糖1大匙、椰糖2大匙、水80CC、椰漿100CC

作法：

1. 熱鍋下2大匙沙拉油，小火爆香洋蔥末、蒜末後下碎松子、辣椒醬及胡荽粉、咖哩粉炒香，再加入細糖、椰糖、水及椰漿煮開至濃稠狀裝碗放涼備用。
   
   *加入椰糖可以增加香氣和甘味。
   
   
2. 豆腐切塊裝盤，放上蝦仁及黃瓜丁，林上醬汁後再灑上碎花生及香菜，拌勻即可。