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料理美食王2009年06月15日的食譜
蔡季芳---綠豆粉粿&椒麻涼粉
材料：
水磨綠豆粉1/2杯 水3杯 細砂糖1/2杯 小黃瓜2條 粉皮1塊 芝麻醬少許 蒜泥1小匙 香菜末1小把 花椒粉少許
調味料：
醬油3大匙 白醋3大匙 紅辣油2大匙 香油適量
做法：
1.取一容器加入水磨綠豆粉及半杯的水調勻成為綠豆粉水備用
2.起鍋放入細砂糖和2杯半的水煮開，倒入綠豆粉水勾芡，成為粉粿漿備用
3.取適量的粉粿漿倒入平盤上，放涼後切塊即可完成綠豆粉粿
4.取一個塑膠袋裝入適量的粉粿漿，用筷子桿成薄片狀，放涼即可成為粉皮備用
5.容器中加入芝麻醬、香油調化，放入白醋、蒜泥末、醬油調勻成為醬汁備用
6.小黃瓜拍碎切段後盛盤，放入切片的粉粿，淋入醬汁、香菜、花椒粉、辣油即可食用
廚師叮嚀：
1.水磨綠豆粉可以在雜糧行購買
2.加入適量草莓果醬，即可成為草莓口味的粉粿
3.加入少許菠菜汁、抹茶粉或斑蘭香精即可成為綠色粉粿
4.作椒麻口味的粉皮時，可以不加糖
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