歲月

老饕評審團：程安琪 蔡萬利 費奇

菜名

材料
作法

第一回合：甜品－芒果

菜名：新鮮芒果冰

材料：
主材料：
愛文3個、奇異果2個、芒果冰淇淋

淋醬材料：
芒果乾100克、水300CC、糖2大匙

作法：

1. 芒果乾切小丁連水煮沸泡5分鐘，以果汁機打成泥狀，放涼即為芒果淋醬。
   
2. 芒果和奇異果切丁，放在剉冰上。


3. 最後放上一球芒果冰淇淋，淋上淋醬即可。
   
   *加入冰淇淋可以增加滑順口感。
   
   

第二回合：涼菜－竹筍

菜名：雙味沙拉筍

材料：

主材料：
綠竹筍３斤、鮮香菇３朵、茶樹菇４兩、鹹蛋黃

調味料：
美乃滋１００克、芥茉醬適量、和風沙拉醬、海鹽

作法：

1. 綠竹筍放入電鍋以外鍋一杯半蒸熟。
   
2. 竹筍去殼切塊，香菇和茶樹菇燙過漂涼
   
3. 美乃滋加上芥末醬，擠在竹筍和香菇上。
   
   *加入芥末醬可以增加辣味。
   


4. 另一半的竹筍切條加入茶樹菇，拌入和風沙拉醬和海鹽灑上鹹蛋黃即可。

第一回合：甜品－芒果

菜名：西米芒果撈

材料：
主材料：
西谷米50克、芒果肉300克、芒果泥300克、煉奶150克、水150CC、細糖60克、吉利丁片3片、剉冰500克

作法：

1. 燒一鍋500CC開水，下西谷米，小火煮約8分鐘至西谷米成透明狀後瀝乾水分，用冷開水泡涼瀝乾備用。
   
2. 150CC水煮開，吉利丁片用水泡軟後擠乾放入鍋中煮勻後關火，加入細糖及150克芒果泥拌勻，裝入容器中冰透成果凍，切塊備用。
   
   
   
   *加入芒果果凍可以增加軟Ｑ口感。
   
   


3. 煉奶與150克果泥拌勻成淋醬。將西谷米放入杯子中，加入碎冰，鋪上芒果凍、芒果肉，最後淋上淋醬即可。

第二回合：涼菜－竹筍

菜名：辣梅涼筍蝦

材料：

主材料：
綠竹筍 2支、甜蝦10尾、辣椒1根、薄荷葉少許

調味料：
梅子、糖、檸檬汁1茶匙

作法：

1. 綠竹筍煮熟後去殼切小塊。甜蝦煮熟後去殼。備用。
   
2. 將竹筍與蝦放入碗中，辣椒切碎、薄荷葉絲碎一起加入。
   
   *加入薄荷可以增加香氣和清涼感。
   


3. 梅子加糖、檸檬汁拌成醬汁加入竹筍中拌勻即可。