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林美慧老師－九份芋圓


材料：


芋頭1/2斤、地瓜1/2斤、樹薯粉1斤、二砂糖1斤又5大匙、水 2000c c、黑糖蜜2大匙


做法：


1.蒸熟的地瓜趁熱加入糖壓成泥，加入1/2斤樹薯粉和適量的水拌揉成粉糰備用


2.蒸熟的芋頭趁熱加入糖壓成泥，加入1/2斤樹薯粉和適量的水拌揉粉糰備用


3.將地瓜和芋頭的粉糰搓成長條切分為小塊揉成小圓球備用


4.起鍋煮滾水，放入地瓜圓、芋圓，用中火煮至浮起


5.加入1斤的砂糖煮至溶化，再加入黑糖蜜拌勻即可


廚師叮嚀：


1.樹薯粉就是台灣太白粉，可用地瓜粉代替，但用樹薯粉的口感會比較Ｑ


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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