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阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」



 


鹹蛋苦瓜 


食材：
鹹鴨蛋3個、白苦瓜1條、蔥段2支、辣椒1支、素高湯200cc、薑1小塊


調味料：
香油


做法：
1.備料：苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末、高湯覆熱。


2.起180度油鍋，將苦瓜下鍋炸至略熟後撈起。


3.起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入蛋黃炒散後，加入辣椒末、苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻沾裹在苦瓜上。


4.同上鍋，邊炒邊加200cc素高湯，拌炒均勻後加入蛋白燜煮，加入2茶匙鹽翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻，即可盛起。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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