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程安琪老師－鮮筍燒什菇
材料：
香菇5朵
杏鮑菇3-4朵
洋菇10粒
筍1支
蒟蒻卷10個
紅蘿蔔1小段
水1又1/2杯
調味料：
醬油1大匙
味醂2大匙
酒1大匙
糖1茶匙
蠔油1大匙
麻油少許
做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、洋菇切對半、紅蘿蔔切滾刀塊
香菇泡軟對切、竹筍切滾刀塊備用
2.砂鍋中放入2大匙的油，放入洋菇、香菇、杏鮑菇
炒香，加入紅蘿蔔、筍塊、蒟蒻卷拌炒後，加入
醬油、蠔油、味醂、糖、酒、水調味燒煮，煮滾後
以中火燒煮約7~8分鐘，等湯汁收乾淋入麻油即可
廚師叮嚀：
1.鮮筍口感較脆但熟成時間較久，如用鮮筍
可先下鍋略炒煮，再取出和香菇一起燒煮
2.菇纇料理前不用泡水，因為菇的海綿體會吸水
入鍋拌炒出水後會沒有香氣
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