close
林美慧老師-客家菜包
材料：
糯米粉2杯又4大匙
冷水2大匙
二砂糖1/2杯
沙拉油4大匙
溫水1杯
絞肉1/2斤
菜脯米6兩
蝦米3大匙
香菇末3朵
油蔥酥3大匙
柚子葉20片
調味料：
醬油膏4大匙
白胡椒粉1小匙
做法：
1.容器中放入4大匙糯米粉和冷水拌揉成糰
2.分成3小塊後放入滾水中煮至浮起，撈出
盛入容器中成為熟粉糰
3.將泡軟的菜脯米瀝乾水份切絲備用
4.將2杯的糯米粉倒入容器中，加入二砂糖
溫水混合拌揉成糰，放上濕布靜置
5.起鍋熱油，放入香菇丁炒香，再放入蝦米
絞肉炒至變色
6.放入菜脯絲、醬油膏、白胡椒粉、油蔥酥
成為餡料
7.取出糯米糰搓揉長條，切為15等份，分別
按壓塑形成圓缽，包入餡料捏合成橢圓形
8.收口處朝下，在表面捏出一條凸起的紋路
外皮均勻抹上沙拉油並放在柚子葉備用
9.將菜包排入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘盛盤
即可
廚師叮嚀：
1.在白蘿蔔盛產季節，可改用新鮮蘿蔔
風味會更鮮甜可口
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
