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駱進漢師傅-麻婆豆腐

材料：
豆腐1塊
絞肉50公克
蔥2支
蒜頭3個
薑1塊
花椒粒少許
水1碗

調味料：
豆瓣醬1大匙
醬油1小匙
糖1小匙
酒1大匙
胡椒粉1/2小匙
太白粉1大匙
白醋1大匙
鹽少許

做法：
1.花椒粒放入乾鍋，以離火搖鍋烤出香味
   盛出用搖刀方式切細末，用細網杓過濾
2.豆腐切成小塊備用
3.起鍋放入絞肉拌炒，放入薑末、蒜末爆香
   加入豆瓣醬炒至油亮色
4.加入醬油、豆腐、水燒煮，淋入酒、加入
   糖、鹽、胡椒粉燒煮至鍋內湯汁略收
5.倒入太白粉水勾芡，加入蔥花，起鍋前
   淋入白醋盛入砂鍋中，撒上花椒粉即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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