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李梅仙老師-雪菜筍絲麵


材料：


雪裡紅半斤、綠竹筍1支、里肌肉3兩、麵條1斤、高湯適量


 


調味料：


鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙


 


做法：


1.筍修去硬邊後切絲，雪裡紅洗淨，去除頭尾後切細末


2.蔥先取部分切蔥花，再取部分切段備用


3.里肌肉切絲，加鹽、水、胡椒粉、醬油、太白粉拌勻後略醃備用


4.煮一鍋滾水，放入麵條煮熟後撈出備用


5.起鍋熱油，放入筍絲略炒，再加入肉絲炒熟


6.加入雪菜拌炒，加入鹽、胡椒粉調味拌勻盛出


7.原鍋倒入高湯，加入鹽、雞粉煮開後加入麵條、部分雪菜筍絲煮開後即可盛入碗中


8.另取一容器，先盛入少許湯底，放入煮好的麵條、醬油拌勻


9.再舖上適量的雪菜筍絲即可完成拌麵


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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