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駱進漢師傅-醬炒牛肉


材料：


火鍋牛肉片400公克、豆芽菜300公克、蔥2支、辣椒1支、香菜1根、蒜頭5顆


 


調味料：


梅林辣醬油1小匙、糖1/2小匙、黑胡椒粒1小匙


 


做法：


1.香菜梗切末、辣椒切絲、蔥切絲，牛肉切成適當大小備用


2.將香菜葉、辣椒絲、蔥絲先用水洗去辣味，再放入水中略為浸泡


3.豆芽菜加入糖、雞粉、米酒、水備用


4.起鍋熱油放入蒜頭炒香，加入香菜梗末拌炒


5.再放入豆芽菜蓋燜至熟，盛入盤中鋪底，再撒上黑胡椒粉備用


6.原鍋放入牛肉片拌炒至七分熟，加入梅林辣醬油、糖、黑胡椒粒炒勻


7.起鍋盛在豆芽菜上，再放上蔥絲、辣椒絲


 


 


廚師叮嚀：


1.拌炒豆芽菜時可加少許酒去除豆芽菜的草生味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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