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食全食美2007 2月14日 料理食材
【今日名廚】：林美慧
【菜名】：筒仔米糕
【材料】：
長糯米3杯、五花肉半斤、熟鴨蛋1個、乾香菇8朵、蝦米3大匙、油蔥酥1/2杯、香菜少許、壺底油1/2杯、冰糖1大匙、素基精少許、水2杯、蕃茄醬2大匙、太白粉少許、糖1小匙、辣豆瓣醬酌量使用
【做法】：
1、先將3杯長糯米放入電鍋蒸煮成熟飯。
2、將熟鴨蛋切成6等份備用（可以視個人喜好增減鴨蛋的使用量）。
3、先把壺底油放入鍋中稍微加熱，燒熱後接著將五花肉放入油鍋，再加入香菇炒香後放入蝦米、油蔥酥、水、醬油、胡椒粉、素基精、 冰糖拌炒片刻，後再加入糯米飯拌炒均勻。
4、在準備好的模具裡抹上少許的油，並將切片的熟鴨蛋及炒好的配料放入後，再填入炒好的糯米飯放入蒸鍋，用中火蒸15分鐘起鍋擺盤。
5、.起另一鍋放入水、蕃茄醬、糖、辣豆瓣醬拌勻後加入太白粉水勾芡，加熱拌勻即完成淋醬。
6、最後在米糕上淋上醬汁，撒上少許的香菜即可。
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