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食全食美2007 2月15日 料理食材


【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：蝦仁炒蛋
【材料】：
蝦仁3兩、蛋3個、青蔥1支、太白粉1/3小匙
調味料：酒2/3小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/6小匙
【做法】：
1、將蔥切小粒；將洗淨的蝦仁瀝乾水分後，加入少許的酒攪拌後備用。
2、取一個容器，將蛋打入，再加入1/6小匙的鹽和2/3小匙的酒後攪散。
3、起一油鍋，加入1匙的油，將蝦仁快速炒至變色後，盛出瀝油。
4、另起一油鍋，加入1大匙半的油後，倒入蛋汁，用筷子慢慢炒到快凝結時，再加入蝦仁以及蔥末後熄火，再拌均勻即可滑出鍋盛盤。


 


 


 


 


 

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