溫國智師傅-臘肉甘栗娃娃菜


材料：


臘肉150公克、娃娃芥菜400公克、栗子100公克、蒜頭20公克、蔥1根、辣椒1根、酒釀1大匙、酒1小匙、水200公克


 


調味料：


醬油1大匙、蠔油2大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙


 


 


作法：


1.臘肉去皮切片，娃娃芥菜去硬皮後切適當大小，蔥切段，辣椒去籽切片備用


2.起一鍋滾水，放入娃娃芥菜略為汆燙後撈出瀝乾水分，再放入臘肉汆燙後撈出備用


3.起鍋熱油，放入蒜頭小火慢炸至外表呈現金黃後撈出，再放入栗子炸至定型後撈出


4.原鍋保留少許油，放入蔥、辣椒、蒜頭爆香，加入臘肉爆炒


5.加入醬油、米酒、水、糖、胡椒粉、蠔油、娃娃芥菜、栗子燒至入味


6.起鍋前加入酒釀拌勻，再以太白粉水勾芡即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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