歲月

邱寶郎師傅-雞肉蔬菜燉飯

材料：

白米300公克、去骨雞腿排2片、洋蔥1/2粒、西洋芹1根、紅蘿蔔1/2條、蒜頭3粒、乳酪絲50公克、巴西里碎1大匙、白酒300CC、水150CC、奶油50公克、香油適量

調味料：

鹽少許、綜合香料1小匙、醬油適量

作法：

1.胡蘿蔔切小丁，西洋芹切小丁，蒜頭切片，洋蔥切小丁，雞腿排切小丁，白米洗淨後瀝乾水分，巴西里切末備用

2.取一半雞腿丁放入容器中，加入蒜片、醬油拌勻，再加入香油拌勻備用

3.取一半白米，加入適量的洋蔥丁、西洋芹丁、胡蘿蔔丁拌勻備用

4.起一砂鍋，加入少許香油潤鍋，再放入拌好的蔬菜白米，鋪平後加入適量的水、醃好的雞肉、蓋上鍋蓋，先以中火煮開，再改小火燉煮至米熟，起鍋前加入洋香菜末即可

5.另起一鍋，燒熱奶油，加入洋蔥丁、西芹丁、胡蘿蔔丁、蒜頭片炒香，放入雞肉丁以中火炒至雞肉變色，加入白米以中小火翻炒至香味飄出，加入白酒以及淹過食材的水，蓋上鍋蓋以中火煮開，起鍋前加入綜合香料、鹽、乳酪絲攪拌均勻，再加入巴西里末，盛盤後再撒上巴西里末裝飾即可

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