歲月

【梅乾蒸五花】

材料：五花燒肉片400g、梅乾菜×1、蒜頭×4

調味：醬油一大匙、糖一大匙、味醂一大匙、太白粉一茶匙、油一大匙

作法：

1. 梅乾菜洗乾淨切末備用。

2. 五花肉片加入1大匙醬油、1大匙味醂、適量的糖，將肉片與醃料抓碼均勻，加入少許的水、梅乾末及蒜粒拌勻入味。

3.將醃漬入味的五花肉片加入1大匙油抓勻，入電鍋蒸2杯水，蒸20分鐘即可。

【滑蛋四季豆】

材料：四季豆200g（切斜段）、蛋×4、薑末2大匙、蔥×3（切粒）

調味：紅麴1½大匙、雞粉一茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、太白粉水一大匙

作法：

1.四季豆切斜段狀，用滾水汆燙1分半鐘瀝乾水備用。

2.蛋液拌入1大匙雞粉、1/2茶匙鹽、加入1大匙糖、1大匙紅麴醬，加入汆燙好的四季豆，倒入1大匙太白粉水勾芡備用。

3. 待熱鍋熱油，爆香薑米及蔥白花，倒入四季豆蛋液，起油鍋炒香即可。

【魚香麵輪】

材料：麵輪×6塊、木耳2朵（切絲）、蒜末1/2大匙、薑末1大匙、蔥花2大匙、

            辣椒末（去籽）1/2大匙

調味：辣豆瓣醬1½大匙、醬油1大匙、紹興酒2大匙、甜酒釀1大匙、

            糖1/2大匙、水150cc、香油1/2茶匙

作法：

1.麵輪先用滾水汆燙5分鐘，關火燜置10分鐘後，取出將麵輪擠乾水份去油耗味，麵輪切細條備用。

2.起油鍋爆香辛香料，1大匙薑末、半大匙蒜末、半大匙辣椒末，加入蔥花

   炒香，加入辣豆瓣醬、2大匙紹興酒、1大匙甜酒釀，倒入150cc的水，加入

   醬油1大匙，放入木耳絲、麵輪條，蓋鍋蓋用小火燜煮入味。

3.開鍋蓋，淋上太白粉水勾芡後，再淋上香油，撒上蔥花即可。

【123出好菜：三步驟】

1.      蒸肉拌油口感最滑嫩

2.      麵輪汆燙壓水去油味

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