歲月

今天的特別企劃是「寶島銅板大集合！！」現代社會的消費力提升，很多的物價也都跟著上漲，吃的當然也不例外，但要吃美食可不一定要花大錢唷！我們今天就要為大家介紹，只要用幾個銅板就能享用到的美味唷，而且還是料多有實在的銅板美食！除了現場請到兩位老闆來為我們示範他們的招牌菜之外，我們還請老饕們為大家尋找北中南各地俗擱大碗的好料哦！馬上就來瞧瞧吧！


老饕
陳健欽－超過十年帶團經驗、川震中機智帶領台灣團脫困的資深領隊
費奇－知名美食網站執行長、資深消費記者
楊環靜－傳統市場旅遊專家，走過300多個傳統市場，出版多本傳統市場旅遊專書。


來賓
台南千隆燒肉店─王宏揚
台北芝山鵝肉切仔麵─黃浣溱

40元燒肉飯材料：
白菜、滷筍絲、

醃料:
醬油、糖、味醂、檸檬汁、辣椒粉、胡椒、麻油、蒜末、薑末

涼拌洋蔥材料：
洋蔥、

調味料：
糖、醋、醬油、鹽、胡麻油、黑胡椒粒、
味醂

40元燒肉飯作法：
1.脥心梅花肉加入糖、醬油、味醂、辣椒粉、麻油、檸檬汁等醃料拌勻，醃20分鐘至入味。
*加入檸檬汁可以可以增加風味。
2.將醃好的肉放入烤箱中，烤熟即可去出切片。
3.白菜汆燙瀝乾水份，以香酥油、鹽、扁魚等調味拌勻。
4.白飯盛入碗中，放上燒肉、白菜、滷筍絲即完成。

涼拌洋蔥作法：
1.洋蔥切絲，泡過水後瀝乾水份。
2.碗中放入洋蔥絲以糖、醋、黑胡椒粒、味醂、胡麻油等調味拌勻，醃漬入味即可。

10元切仔麵材料：
主材料：
絞肉、油蔥、蝦米、沙茶醬、高湯、油麵

調味料：
味醂、水、冰糖、鹽

麻辣鴨血材料：
主材料：
鴨血、麻辣湯底、花椒粒、韓國辣椒粉、
辣豆瓣醬

調味料：
冰糖、鹽、糖

10元切仔麵作法：
1.熱鍋入油放入絞肉炒香後續入油蔥、蝦米、沙茶醬等煮約2小時為肉燥。
*加入沙茶醬可以增加香氣。
2.滾水中加入味醂、水、冰糖等煮成調味料。
3.油麵汆燙過，盛入碗中淋上肉燥及高湯即完成。

麻辣鴨血作法：
1.鴨血汆燙過備用。
2.熱鍋入油炒香花椒後放入冰糖、辣豆瓣醬炒香，倒入麻辣湯底和韓國辣椒粉煮滾後，放入汆燙好的鴨血，煮至鴨血入味即可。
* 加入韓國辣椒粉可以增加色澤。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/05/05/n-55-again.aspx