材料：滷好的大腸頭2條、蝦漿300克、蔥花、蒜末、大辣椒末、蒜酥2大匙
調味料：椒鹽粉、太白粉
作法：
1. 將肥腸橫切片不切斷，去除肥腸油脂，肥腸切成長條狀再切對半，內面拍上太白粉，釀入蝦漿，沾少許水輕拍修飾邊緣，食材放入160度中高油溫油炸，轉小火，肥腸炸熟起鍋瀝油盛盤備用。
2. 乾鍋將蒜頭、辣椒、蔥花爆香，再加入蒜酥、椒鹽粉炒香，撒在香酥肥腸上即可。
【123出好菜：三步驟】
1鑲蝦漿用太白粉不脫離
2中高油溫炸肥腸不焦黑
3肥腸不回鍋炒保酥脆
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