歲月

今天的鎮店姐妹花PK賽，來了兩對不僅氣質出眾，廚藝更是一把罩的食物系店花姐妹，他們可是做好萬全的準備來應戰哦！今天她們帶來了自己獨家的心上人擒拿料理，到底獎落誰家！馬上要來一戰高下囉！

來賓：
1.李彩瀅+李紫庭
2.江翊寧+吳貞佩


菜名／材料及作法：

一、鮭魚頭豆腐白菜湯/塔香炒肉末
鮭魚頭白菜豆腐湯材料：
鮭魚頭半顆、薑 6片、麻油少許、米酒半瓶、鹽半匙、胡椒少許、白菜半顆、西瓜綿、水2000cc

塔香炒肉末材料：
肉末約700克、蒜碎適量、蘿蔔乾兩條、醬油3匙、糖適量、辣椒、九層塔少許

鮭魚頭白菜豆腐湯作法：
1.鮭魚頭洗淨，放入滾水川燙備用。
2.熱鍋入麻油，以薑片爆香，將鮭魚頭放入煎至金黃色。
3.倒入米酒，再加水煮滾，將白菜、豆腐、西瓜綿放入，蓋上鍋蓋悶煮50分鐘，以鹽及胡椒粉調味即可。(*加入西瓜綿可以增加風味。)

塔香炒肉末作法：
1.蒜頭、蘿蔔乾切小丁。
2.起油鍋下肉末炒至香味散出，再加蒜碎拌炒約一下，加入蘿蔔乾炒勻，以醬油等調味，最後加入辣椒和九層塔炒至塔香散出即可起鍋。(*加入蘿蔔乾可以增加甘味和口感。)

二、鳳梨苦瓜雞湯/黃金蝦球

黃金蝦球材料：
鹹蛋黃60公克、芋頭條1/3顆、蝦仁12個、酥炸粉60公克、白芝麻少許、米酒少許、香油少許

鳳梨苦瓜雞湯材料：
土雞肉450公克、苦瓜1條、薑片少許、糖少許、鹹鳳梨60公克   

黃金蝦球作法:
1.蝦仁加米酒略醃。
2.酥炸粉加水拌至濃稠，蝦仁沾粉漿下油鍋炸至金黃，再加入芋頭一起炸。
(*加入芋頭可以增加香氣和口感。)
3.起鍋後再待油溫升高再二次炸後起鍋備用。
4.鍋中加入香油轉小火後加入鹹蛋黃滑炒至發泡後，加入炸好的蝦仁和芋頭拌勻，起鍋前灑上白芝麻即可。

鳳梨苦瓜雞湯作法：
1.雞肉汆燙備用。
2.滾水中加入苦瓜、薑片、鹹鳳梨、小魚乾，放入雞肉，以鹽、糖調味後滾開，再轉小火煮15分即可。
(*加入小魚乾可以增加鮮味。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/05/10/511pk.aspx