錦繡海味盅【阿基師】 


食材：
海膽75克、文蛤150克、生蚵50克、雞腰75克、韭菜花10克、雞蛋3顆、薑泥(留湯汁)2大匙、雞高湯1碗、鮮奶3大匙、地瓜粉1小碗


調味料：
鹽1/2大匙、米酒3大匙


做法：
1.將蛤蜊和雞腰入水鍋中汆燙，放入小圓盅內。
2.3顆全蛋液加3大匙鮮奶、6湯杓熱水和1小匙鹽混合打勻後過濾，取適量加進小圓盅，蒸鍋架上筷子蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
3.薑泥加1小匙鹽，加熱少許香油嗆進薑泥裡，備用。
4.將生蚵和海膽鋪排在蒸蛋表層，入蒸鍋回熱2分鐘，灑上韭菜花珠和薑泥提味提色即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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