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林美慧老師-東山鴨頭

材料：


帶頸鴨頭4隻、蔥2支、薑1塊、大蒜2粒、五香滷包1個


 


調味料：


醬油1杯、調理包1小包


 


做法：


1.將鴨頸肉內的淋巴腺和雜毛去除，將鼻腔內部清除乾淨


2.將鴨頭放入滾水中川燙，燒煮至滾；將蒜拍扁、薑切塊拍扁、蔥切成段備用


3.滾水內放入蒜、薑、蔥、五香滷包、醬油、調理包調味煮滾


4.放入鴨頭以中小火燜滷1個小時熄火，浸泡1小時後取出放涼並瀝乾


5.將鴨肉切塊放入170-180度的油鍋，炸至外皮酥香即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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