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溫國智師傅-麻辣鮮魚卷


材料：


鯛魚片1片、山藥150公克、筍絲30公克、香菇30公克、青蔥30公克、蒜末20公克、薑末20公克


 


調味料：


辣豆瓣醬2大匙、糖1大匙、酒1大匙、雞粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1小匙、麻辣醬1/4小匙


 


做法：


1.香菇切絲、山藥切條、鯛魚片切蝴蝶刀


2.魚片鋪平，放入山藥後捲起排盤。


3.起鍋放入薑末、蒜末、蔥段炒香，加入麻辣醬、豆瓣醬混合


4.加入筍絲、香菇絲拌炒，倒入水混合，加米酒、雞粉、胡椒粉、糖、白醋調味


5.將鍋內的食材盛出淋到魚捲上，移入滾水蒸鍋蒸煮10分鐘至魚捲熟成即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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