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新食全食美2008 1月9日
【來賓】：張明和
【菜名】：卡好控肉
【材料】：
五花肉1斤、酸菜半斤、蒜頭30克、蔥2枝、胡椒1小匙、冰糖1大匙、白砂糖1大匙、醬油5大匙、醬油膏2大匙、白醋1大匙、辣椒2支、鹽1小匙、酒1大匙、香油適量
【做法】：
1、五花肉切塊入中高油溫中炸至酥黃色後撈起備用
2、把蔥切段 辣椒切末 蒜切末
3、把蔥段 蒜 辣椒放入油鍋中炸至微焦後撈起
4、鍋中加入淹過食材的水 冰糖胡椒粉 酒 醬油 醬油膏煮滾後
放入五花肉、炸過的蔥 蒜 辣椒，蓋上鍋蓋等水滾後轉小火
燜半小時即完成
5、把酸菜洗淨切絲放入滾水中川燙撈起壓乾水份
6、起一油鍋，爆香蒜.辣椒後加入酸菜.水.糖.白醋.鹽.醬油.
香油炒香備用
7、刈包蒸好後依序放入醬汁 花生粉 香菜 酸菜肉片即完成
引用於---新食全食美
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