歲月

阿賢師傅---關東煮

材料：

鮮干貝、香菇、生白果、雞腿肉、雞胸骨、旗魚漿、鯛魚漿、日本年糕、小魚乾、乾腐皮、鮮草蝦、花枝漿、昆布、乾瓢絲、山芹菜、起士、柴魚、油豆腐皮、柳丁、檸檬、蔥花、蕃茄醬、白蘿蔔、信州味噌、辣椒醬、白糖、米酒、鮮奶油

做法：

1.將雞胸骨川燙，洗淨放入鍋中、加入小魚乾、柴魚、昆布、香菇、蘿蔔熬煮成為高湯

2.將信州味噌、辣椒醬、糖、米酒、水放入鍋中煮開，再加入糯米略為勾芡成為味噌辣醬。蘿蔔磨成泥後放入容器中，加入辣椒泥拌勻後再依個人喜好加入柳丁檸檬汁、醬油、味霖拌成水果醋

3.將前處理好的草蝦拍碎並搗成蝦泥，再加入花枝漿拌勻，取一塊起士、日本年糕放入魚漿中並整形成為丸型，放入滾水煮熟備用成為團圓丸子

4.干貝、生白果、雞腿肉、香菇放入鍋中略炒並調味成為餡料，將油豆腐皮、切開小口，放入適量的餡料後用乾瓢絲將開口打個結成為玉袋荷包

5.魚漿、蝦泥、鮮干貝、鮮奶油、鹽、胡椒粉拌勻成為餡料，放在乾腐皮上捲成春捲後入油鍋炸成金黃色撈出成為東寺湯包

6.將白蘿蔔、豆腐釀魚鮮、黃金蛋、東寺湯包、團圓丸子放入高湯中用小火煮開，搭配沾醬，關東煮完成。