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阿基師教你做─油條鮮蚵



大明星指定菜
油條鮮蚵


食材：
油條1條、蚵仔400g、蔥5支、薑10g、辣椒5g、蒜頭20g、雞高湯1大碗、豬油1大匙(先溶成液態)、酸菜心1片、九層塔1小碗、豆豉(泡水)1大匙、地瓜粉1小碗


調味料：
米酒1大匙、蠔油2大匙、醬油1/2小匙、糖1/2匙、香油1/2匙、太白粉水1小碗


做法：
1.油條切碎；蔥切段；蒜切末；薑切末；酸菜心切丁；辣椒切段，備用。
2.起140度油鍋將油條炸至酥脆，撈起瀝油舖於盤底。
3.蚵仔沾裹地瓜粉入熱水鍋泡熟撈起，備用。
4.起鍋加豬油和香油爆香蔥段、薑末、蒜末、酸菜心和豆豉，加入米酒、蠔油、醬油、糖、辣椒調味。
5.再放入蚵仔和少許烏醋，以太白粉水勾芡，起鍋前加香油、九層塔提味即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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