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蔡季芳-蚵嗲




蔡季芳–蚵嗲
材料：
玉米粉半杯 鮮蚵半斤 肉絲4兩 高麗菜半斤 豆粉2杯 韭菜4兩 在來米粉1/4杯 蒜末1大匙
調味料：
糖1大匙 香油1大匙 太白粉1大匙 鹽1小匙 醬油3大匙 甜辣醬適量 五香粉1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.將鮮蚵洗淨瀝乾，韭菜切小段，高麗菜切小片，蒜切末備用
2.肉絲中加入醬油、五香粉、蒜末、白胡椒粉和太白粉拌勻略醃備用
3.取一容器，放入切成碎丁的韭菜和高麗菜，加上蒜末及鹽、糖和香油拌勻，放置約10分鐘略出水後擰乾備用
4.將豆粉、在來米粉、玉米粉和1杯半的水調成粉漿備用
5.起鍋熱油，蚵嗲炸杓放入油鍋中同時加熱，取出抹上粉漿作底，依序填上菜、肉絲、蚵，再填上菜，淋上粉漿入鍋炸至定型略敲脫模，炸至金黃後取出，搭配甜辣醬食用即可


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