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麻辣甲皮蛋CSI肉骨茶【陳昇】


食材：
乾辣椒1碗、生辣椒5根、花椒1匙、青椒一顆、大蒜1碗、九層塔1把、泡水魷魚一隻、皮蛋4顆、香菜1把、青蔥一根、軟骨小排半斤(先汆燙去血汙)、洋蔥1大顆、大蒜五大顆、洋蔥


調味料：
醬油1匙、鹽、雞粉6匙、醋1匙、白胡椒粉一罐、米酒半瓶、肉骨茶調理包


做法：
1.肉骨茶：備滾水鍋，放入蒜頭1碗(拍扁)、少許魷魚條、洋蔥絲半顆、白胡椒半罐、肉骨茶包2包、小排、雞粉5匙、鹽、米酒一起燉煮。
2.皮蛋先加入米酒、雞粉1匙、白醋抓醃。
3.起鍋熱油先炒皮蛋後，盛起備用。
4.同皮蛋鍋底，放入魷魚、青椒、洋蔥1/4顆、紅辣椒、蒜頭1顆、乾辣椒、少許花椒粉拌炒均勻，接著放進蔥花、皮蛋、糖、醬油、鹽、九層塔、香菜翻炒均勻即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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