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郭主義‧前菜─麻辣火雞粒
炒菜愛注意(前菜)
麻辣火雞粒【郭主義】
食材：
火雞腿肉300克、苜蓿芽20克、美生菜絲50克、紅甜椒60克、黃甜椒60克、炒熟黑芝麻2匙、蒜末1大匙、蔥末3大匙
調味料：
醃料：蛋清1顆半、玉米粉2匙
醬油膏3大匙、白醋半茶匙、香油1/3大匙、糖1/2大匙、辣油4匙、花椒油1/3大匙、糖半茶匙、香油2匙
做法：
1.美生菜切細絲泡冷水。
2.火雞肉切粒加入醃料(蛋清1顆半、玉米粉2匙)抓拌均勻；紅、黃甜椒切粒，備用。
3.鍋中入適量油，放入火雞粒炒香，再放紅、黃甜椒拌炒，撈起瀝油，備用。
4.醬汁：末1大匙+蔥末3大匙+醬油膏3大匙+辣油4匙+花椒油1/3大匙+白醋半茶匙+糖半茶匙+香油2匙+黑芝麻2匙。
5.放入生菜絲鋪底後，放上苜蓿芽、炒好的火雞粒，最後淋上醬汁即完成。
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