料理美食王2007年9月26日的食譜




柯俊年-沙嗲香芋雞


材料：


仿土雞腿1支  洋蔥半顆  大甲芋頭400克  九層塔少許  罐頭蕃茄1罐


調味料：


咖哩粉1大匙  蠔油1大匙  糖半大匙  沙嗲蝦醬2大匙  酒2大匙


做法：


1. 大甲芋頭切塊，洋蔥切片，仿土雞腿剁塊備用


2. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香洋蔥和雞腿，再加入沙嗲蝦醬和咖哩粉炒香後，加入罐頭蕃茄和芋頭，一邊拌炒一邊以鍋鏟將蕃茄略微切碎


3. 接著加入蠔油、糖和酒煮開，再蓋上鍋蓋轉小火燜煮8分鐘後，放入九層塔拌炒均勻即可完成


廚師叮嚀：


* 芋頭也可以改成用馬鈴薯


* 蠔油也可以用魚露替代


 


 


 


 


 


 


 


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