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98/12/30(三)台灣新媳婦！─我們就是吃這個長大的！第5彈【羅玲英V.S徐逸雲】
台灣新媳婦！─我們就是吃這個長大的！第5彈

今天的特別企劃是「台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！」自從請了許多台灣新媳婦到節目中後，我們不用大老遠飛到內地就可以吃遍中國各地美味，大陸地區地大物博，在各個地方都發展出各自不同的特色料理，而大陸的這些美嬌娘嫁到咱們這塊地不大卻充滿人情味和溫暖的台灣土地，也為我們帶來她們獨具風味的家鄉料理。今天我們又請到兩位來自不同省份的台灣新媳婦，快來看看她們為我們帶來哪樣您沒嚐過的美味佳餚吧！


沙縣小吃老闆娘─羅玲英

菜名：扁肉芋頭鴨 / 紅燒吳郭魚


扁肉芋頭鴨材料：

主材料：

鴨子半隻、芋頭半顆

 

扁肉材料：

豬里肌絞肉、糖、鹽、餛飩皮

 

調味料：

薑片少許、紹興酒半杯、鹽、雞粉、糖

 

 

 

紅燒吳郭魚材料：

主材料：

吳郭魚1條、薑片少許、蔥花少許、蔥花少許、蒜頭3顆

 

調味料：

五香粉少許、米酒、醬油1/3杯、糖適量、雞粉少許

 

扁肉芋頭鴨作法：

1.      鴨肉切塊後汆燙去血水，沖涼備用。

2.      芋頭切塊備用。

3.      水煮滾後放入鴨肉、芋頭煮滾15分。

4.      豬里肌絞肉以鹽糖調味後包入餛飩皮，加入鴨湯中煮熟。

5.      起鍋前熗紹興酒即可。

*加入紹興酒可以增加香氣。

 

 

紅燒吳郭魚作法：

1.      吳郭魚洗淨劃刀備用。

2.   將吳郭魚入油鍋中炸至6分熟，再調勻五香粉、米酒、醬油、糖、雞粉後加入鍋中調味，蓋鍋蓋燜2分鐘後再翻面煮熟，起鍋前灑蔥花即可。
*加入五香粉可以增加香氣。


徐逸雲

菜名：酸豆角炒臘肉 / 瓜瓜肉


酸豆角炒臘肉材料：

主材料：

臘肉200克、酸豇豆250克、大蒜末、薑末少許、青蒜1支、紅椒2支

 

調味料：

豆豉1匙、雞粉少許、水少許.

 

 

瓜瓜肉材料：

主材料：

新鮮絞肉500克、蔭瓜1瓶、蒜末50克、

 

調味料：

醬鹹冬瓜50克、冰糖少許、醬油少許、水少許、太白粉2匙、橄欖油1匙

 

 

酸豆角炒臘肉作法：

1.          將酸豇豆泡水1-2小時，取出切小段備用。

2.          臘肉切片，入滾水汆燙撈出瀝乾，青蒜、辣椒切好備用。

3.          起油鍋爆香薑、蒜末，放入豆豉小火稍炒後，放入酸豇豆、臘肉大火翻炒，放入青蒜、紅椒，加少許水翻炒一下即可盛盤。

*加入豆豉可以增加甘味。

 

 

瓜瓜肉作法：

1.          將蔭瓜取出用刀切碎備用。

2.          將鹹冬瓜、橄欖油、太白粉、醬油、蒜末、絞肉一起抓勻，做成丸子狀備用。

*加入鹹冬瓜可以增加風味。

3.     將剩下的蔭瓜水放入鍋中，加入少許水、冰糖、醬油以小火燒開，再放入做好的丸子，蓋好鍋蓋小火燜煮5-8分鐘即可。



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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