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材料：鹹水鴨1/2隻、老薑3塊拍一下、一碗薑片。高麗菜1/2個（切大塊帶骨）、茼蒿1/2袋、凍豆腐ｘ8。


 


調味：


黑麻油2/3碗、米酒300cc、高湯900cc（450高湯+ 450水）、甘草片3片。


 


 


作法：


 


1. 鹹水鴨用水泡洗，瀝乾使用。   


 


2. 黑麻油爆香薑片、薑塊，加入鴨肉拌炒至香，放入甘草片，加米酒300cc點火燒，加入高麗菜，高湯煮滾倒入鍋(450cc高湯+450cc水)，放入凍豆腐，蓋鍋蓋燜煮6分鐘。


 


3. 開蓋試味道，加入茼蒿，將食材佐料倒入砂鍋，淋上少許黑麻油及米酒即完成。


 


 


【123出好菜】


1.鹹水鴨洗過去鹹味


2.鴨肉炒過增香氣


3.起鍋淋黑麻油最香


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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