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材料：


紅白湯圓1盒、油蔥酥適量、茼蒿2把、芹菜末2大匙、紅蔥頭1盒、豬油500克。


 


調味料：


豬油適量、高湯適量、白胡椒少許、(廣生)台式魚露2大匙。


 


作法：


1.紅蔥頭切成片狀，以160度豬油中溫炸紅蔥頭，炸至金黃瀝油備用。


 


2. 將湯圓放入滾水中，轉中火並翻動湯圓避免沾黏，蓋鍋燜煮至熟。


 


3.碗中放入1大匙豬油、紅蔥酥、1大匙台式魚露。將高湯沖入碗中，放入湯圓，汆燙茼蒿，將茼蒿放入湯圓中，最後撒上白胡椒並放上少許芹菜末即完成。


《<高湯製作方式>


雞架+赤肉汆燙後沖冷水，用2.5倍的水煮4小時即可。》


 


【123出好菜：三步驟】


1.滾水煮湯圓才不沾黏


2.豬油高湯沖味道才香濃


3.茼蒿後放才不爛



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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