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過年必吃的烏魚子,阿基師要教媽媽新吃法喔! 不僅吃起來鮮味更加倍,而且隔餐吃依然美味喔! 媽媽一定要學起來!
鄭衍基
烏魚子1片、海苔1張、花枝漿150g、蝦仁漿100g、蛋白1顆、玉米粉1大匙、麵包粉適量、麵粉適量、蛋液適量、蒜苗絲(擺盤用)
1.烏魚子泡米酒1分鐘,除去外膜後,用海苔包起備用。
2.花枝漿、蝦仁漿拌勻後,下半顆蛋白拌勻備用。
3.取做法2均勻包在做法1外面,表面抹上蛋白,再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
4.熱油鍋至160度,下做法3炸至金黃酥香,撈起切片即可。
烏魚子拌麵、烏金銀絲卷、包心烏金芋丸
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