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駱進漢師傅-豆腐乳蟳


材料：


鮮蟳2隻、苦瓜1條、蒜頭5個、蔥2支、豆腐乳4塊、雞蛋1顆


 


調味料：


糖1小匙、米酒1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉1/2小匙、地瓜粉適量、太白粉少許


 


做法：


1.起鍋熱油放入苦瓜塊油炸約1分半後撈出瀝油


2.蒜頭切厚片、蔥切段狀


3.起鍋倒入苦瓜塊、蒜片拌炒，加入豆腐乳、蠔油、米酒、糖調味，倒入適量的水燒煮


4.鮮蟳塊洗淨泡水，剪適口大小塊狀，並將蟹腳拍裂，撒入地瓜粉


5.起鍋熱油放入蟳塊煎炸變色後瀝油


6.苦瓜鍋加入適量的水燒煮，放入蟳塊燜煮至熟


7.加入蔥段淋入太白粉水勾芡，撒入胡椒粉，淋入蛋汁收濃即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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