食全食美2008 9月30日 料理食材



【不辣子雞丁】



主料 / 雞腿肉1支、小黃瓜2條、蒜頭3粒、薑2片、蔥2支、


            辣椒2支、堅果150g


 


調味料 / 辣豆瓣醬1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、


                胡椒少許、白醋1茶匙


       


做法 /


1、雞腿肉切丁，醃製醬油、蛋白、太白粉3分鐘備用。


2、小黃瓜切滾刀，蒜頭、薑、辣椒切片備用。


3、鍋中入油，將雞腿肉過油後，放入小黃瓜撈出。


4、鍋中留一大匙油，加蔥段、辣椒、蒜頭、薑爆香後，加豆瓣醬、


      入調味料炒拌，再加入小黃瓜、雞腿丁、堅果，快炒均勻即可盛盤。


 


【貼心小建議】


Q：若愛吃辣的人，可加重什麼調味，一樣可變成正宗的[辣子雞丁]?


※    乾辣椒的辣度勝過新鮮辣椒，也可使用花椒粒提味、或加紅油就可


      辣一點。


      吃麻辣的東西有一個秘訣，不要讓口水自然流進喉嚨中，不然很容


      易被嗆到。


 


 


 


 


 


 


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