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吳秉承‧電鍋出好菜─補氣山藥炒羊柳
電鍋出好菜
補氣山藥炒羊柳【吳秉承】
食材：
羊肩排肉300克、日本山藥300克(去皮泡醋水，醋一點點就好)、甜豆30克、枸杞30克(泡米酒，淹過食材就好)、當歸末5克(泡米酒，淹過食材就好)、嫩薑片10克、1/2匙蓮藕粉
調味料：
1匙米酒、醬油3茶匙、糖1小匙、1茶匙黑胡椒、2匙香油
做法：
1.山藥切條、羊肉逆紋切細條，備用。
2.取一水晶碗，放入羊柳、1茶匙黑胡椒、1匙米酒、1/2蓮藕粉、1匙香油抓醃拌勻。
3.電鍋預熱，入少油，爆香薑片後，放入羊柳拌炒，炒至5分熟後，加進2茶匙醬油、枸杞、當歸、山藥、甜豆混合炒勻。
4.同上鍋，加入再加入1茶匙醬油調味後，加蓋稍燜，起鍋前淋少許香油提味一起翻拌均勻即完成。
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