歲月

【 林秋香 老師-三菜一湯】

泰式銀芽拌牛肉

材料：

牛火鍋肉片300公克、銀芽150公克、香菜2根、洋蔥1/4粒、檸檬1粒、辣椒2根

調味料：

魚露2小匙、鹽適量、甜雞醬3大匙、油少許、酒少許

做法：

1.滾水鍋內放入少許鹽、少許油，放入銀芽快速川燙後撈出備用

2.滾水鍋內放入少許酒、牛肉川燙後撈出

3.辣椒切絲、洋蔥切絲、香菜梗切段

4.將甜雞醬，加入檸檬汁、魚露拌勻成醬汁

5.將銀芽加入牛肉、辣椒絲、洋蔥絲、香菜末，淋入醬汁拌勻後盛盤

養生小語：

夏季吃銀芽有助於清熱消暑，並且有助於解酒時的諸多毒素。

小花瓜燒雞

材料：

去骨雞腿1隻、小花瓜1罐、大蒜10粒、熟綠竹筍1支、蔥2根

調味料：

米酒少許、香菇素蠔油1大匙、味醂少許

做法：

1.雞腿肉切塊、竹筍去殼切塊

2.雞腿肉以皮朝下放入乾鍋內，放入蔥段、大蒜爆香，放入花瓜、少許酒，加入素蠔油、味醂，加入竹筍、適量的水燜煮5分鐘即可

養生小語：

熟綠竹筍高纖消火氣，可改善便秘、利尿能淨化血液、避免肥胖。

魚香烘蛋

材料：

土雞蛋4粒、豬絞肉80公克、馬蹄4粒、黑木耳50公克、辣椒10公克、蒜末10公克、薑10公克、蔥末適量

調味料：

辣豆瓣醬1又1/2大匙、醬油膏10公克、香油少許、少許酒、太白粉少許

做法：

1.薑切細末、馬蹄切末、雞蛋打散、辣椒切丁、黑木耳切末

2.起鍋熱油放入半份蔥末、蒜末炒香，加入絞肉拌炒，放入油膏、馬蹄末、黑木耳拌炒後盛出，在蛋汁中加入1/2份的炒料混合

3.原鍋內的炒料加入辣椒末、薑末，放入辣豆瓣醬拌炒，加入酒、水拌炒至濃稠，加少許香油拌勻撒入少許蔥末備用

4.蛋汁內加入少許太白粉水拌勻，加入蔥末備用

5.起鍋放入蛋汁，煎至兩面金黃成蛋餅時盛盤，並淋上半份炒料即可

養生小語：

土雞蛋較無抗生素和賀爾蒙的成份，食用時較安心健康；馬蹄能改善身體發炎的現象；黑木耳能改善皮膚粗糙、幫助排便、淨化血液，能美膚養顏助消化，豐富的鈣質可改善情緒不安及失眠的情況。

蒲瓜肉絲粥

材料：

蒲瓜1斤、香菇5朵、豬肉絲100公克、干貝絲1大匙、蒜末1大匙、高湯1500cc、白飯2碗、紅蔥頭2粒

調味料：

胡椒鹽少許、鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許

做法：

1.高湯水煮滾，放入米飯燜煮備用

2.起鍋熱油放入蒜末、紅蔥頭爆香，加入干貝絲、肉絲、香菇絲炒香，加入酒、胡椒鹽調味盛出

3.湯鍋內倒入炒香料，放入蒲瓜，加入鹽調味以小火燒煮成粥品

4.食用時可加入胡椒粉

養生小語：

蒲瓜含高蛋白質、鈣，能強化骨骼、牙齒並助於清熱利水；干貝含鎂能穩定情緒、

預防腎結石，並含有牛磺酸成份，能降低膽固醇、預防高血壓、腦中風。

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