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柯俊年老師-茄汁燒鱸魚


材料：


蕃茄丁1200公克、蒜頭末2大匙、洋蔥末150公克、九層塔20公克、鱸魚1尾、巴西里30公克


 


調味料：


普羅旺斯香料1小匙、鹽少許、胡椒粉少許、橄欖油2大匙、麵粉2大匙


 


做法：


1.空鍋內加入橄欖油，放入洋蔥、蒜頭爆香，加入蕃茄丁、香料粉煮至濃稠備用


2.鱸魚洗淨擦乾水份，拍上麵粉


3.起鍋燒熱2大匙的油，放入鱸魚煎至兩面焦黃，瀝出多餘油量


4.九層塔切末、巴西里切末


5.蕃茄紅醬用小火煮至2/3的量，加入九層塔、鹽、胡椒粉調味備用


6.將紅醬淋在魚肉上，添入水煮至湯汁濃稠


7.將鱸魚盛出，加入少許巴西里即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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