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【阿基師】瓊漿玉嬿
食材：
蒸熟冬瓜600g(放2片薑+少許米酒，入鍋蒸至軟爛)、紅蟳2隻(要去除內臟、清洗肺葉)、甜豆仁50g、蛋1顆、蔥花、蔥段、薑10片、蛤蜊300g
調味料：
鹽、米酒、香油、太白粉
做法：
1.蟹黃：取一水晶碗，挖取紅蟳蟹斗黃卵切碎，加入少許米酒抓勻去腥，再放入1顆蛋黃(蛋白不用)，一起混合拌勻備用。
2.起滾水鍋，將蛤蜊下鍋汆燙後，取肉過濾殼渣，湯肉保留用紗布過濾備用。
3.起蒸鍋，將2片薑片鋪底，再放上紅蟳軀體肉，最後鋪上蔥段，入鍋蒸熟約10分鐘。
4.起調理機，放入蒸熟冬瓜及冬瓜湯、2片薑片、蛤蜊肉一起打成泥漿備用。
5.將蒸熟紅蟳剝取肉備用，用蛤蜊湯拌太白粉做太白粉水備用。
6.羹湯：起鍋熱蛤蜊湯，加入甜豆仁、蛋白、冬瓜泥漿混合煮滾，加入少許鹽巴調味，再淋上太白粉水勾芡，拌勻後放入紅蟳肉、蔥花、1茶匙米酒去腥，關火，接著倒入蟹黃拌勻，最後淋上香油提味即完成。
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